Zwischen Spello und Spoleto sind es nur Olivenhaine und kleine Dörfer mit ihre Ölpressen,

Die Erntezeit beginnt wenn die Oliven ihre Farbe von grün zu rot viloetten Tönen wechseln.

„Oleum ex albis ulivis“, so wird Extra Vergine Terre Rosse aus grüne Oliven auf Lateinisch beschrieben . . . kostbares Öl aus grüne Oliven. Es ist unsere Philosophie die Farbe der Haut und Reifen zu kontrolieren und
so ein perfektes extra vergine Öl zu bekommen.

Der Aquädukt von Spoleto is zeitweilig geschlossen, aber von weit aus sichtbar. Die Stadt ist
nach jahren Restauration wie ein Freiluftmuseum. Wir besuchen die Kathedrale mit seine
Fresken von Bruder Filippo Lippi aus Florenz.

Etwa 20 km. von Spoleto, im Nera Tal, befindet sich die besondere Benediktinerabtei von San Pietro in Valle,
mit seine faszinierende Langobardische Zeugnisse.